Monday, December 18, 2017

Bagaimana Wiski Dibuat ?


Setiap negara memiliki pendekatan yang berbeda untuk membuat wiski, yang akan dibahas secara rinci di awal setiap bab. Namun, semua pada dasarnya variasi pada peraturan berikut.

Whisky terbuat dari sereal; beberapa (atau semua) dari itu malted, yang telah digiling menjadi tepung kasar kemudian dihaluskan dengan melewatkan air panas melalui tepung untuk mengeluarkan cairan manis. Ini didinginkan, ragi ditambahkan dan campuran fermentasi, berubah menjadi bir mentah. 

Ini kemudian disuling dalam pot atau kolom tetap. Karena alkohol mendidih pada suhu yang lebih rendah daripada air, uap alkohol dilepaskan terlebih dahulu. Ini dikondisikan menjadi semangat yang jelas dan kuat yang kemudian berusia di tong kayu ek.

Wiski Malt dibuat secara eksklusif dari jelai malang dan disuling dua kali (atau kadang tiga kali) dalam panci. Hal ini kemudian berusia di oak tong bekas selama minimal tiga tahun. Wiski gandum terbuat dari jagung atau gandum, dengan beberapa jelai malang. Didistilasi dalam kolom masih menghasilkan semangat yang lebih ringan dengan kadar alkohol tinggi, dan berusia di tong bekas pakai minimal selama tiga tahun. Blended scotch adalah kombinasi antara grain dan malt whiskey.

Wiski Irlandia bisa dibuat dalam sejumlah gaya. Panci murni masih ada, dengan menggunakan jelai malted dan / atau unmalted; campuran pot dan kolom masih, dan semua kolom masih ada. Ini juga harus berusia di tong bekas pakai selama tiga tahun. 

Wiski Amerika (bourbon) harus dibuat dari jagung minimum 51 persen, yang bisa ditambahkan gandum, jelai malang dan gandum hitam. Ini disuling dalam kolom tunggal, masih dengan kolom kedua masih disebut 'doublet', atau dalam pot stills. Wiski Tennessee juga harus disaring melalui tempat tidur arang. Semua wiski produksi Amerika harus berusia di tong-tong kayu hangus baru.

Whiskey Kanada adalah campuran wiski yang paling sering dibuat dalam kolom stills dari gandum, jagung, barley dan rye (baik sendiri atau gabungan), dan harus berusia minimal tiga tahun di tong kayu ek bekas. Penyuling Kanada diizinkan untuk menambahkan hingga 9,09 persen dari roh matang lainnya (Cognac, rum, bourbon, malt, sherry) hingga campuran akhir.

No comments:

Post a Comment